Parmesan – roh vegan.
Parmesan, roh und vegan.
Parmesan – roh vegan.
Menge: 4-6 Portionen
Ein guter optischer wie auch geschmacklicher Ersatz für den Parmesan aus Milch bietet dieses Rezept. Als Basis dienen helle Nüsse
Zutaten
1 Cup bzw. 140 gr Cashewkerne
3 Tl Gewürzhefe
Salz nach Belieben
Die Cashewkerne in der Küchenmaschine mit S-Klinge oder in einem Mixer klein mahlen. Nicht zu lange mixen, damit kein Nussmus oder eine zu ölige Konsistenz entsteht. Alternativ kann man auch mit einer Parmesanmühle oder einem guten Pürierstab die Cashewkerne mahlen. Die gemahlenen Cashewkerne in eine Schüssel füllen und Salz und Würzhefe untermengen. Fertig! Und ich sage euch, wenn ihr es nicht erzählt, merkt keiner, dass dieses Rezept kein echter Parmesan ist.
Haltbarkeit: Luftdicht verpackt ist der Käse mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
Variation: Anstatt der Cashewkerne können auch geschälte Mandeln verwendet werden. Diese sind jedoch schwieriger mit dem Pürierstab zu mahlen. Bei einigen Pürierstäben wird eine gesonderter Aufsatz benötigt.
Würzhefe ist streng genommen nicht rohköstlich. In diesem Rezept wird sie nicht als Geschmackverstärker verwendet (wie bei einigen Fertigsuppen, weswegen sie auch in Verruf geraten ist) sondern als Geschmackgeber. Sie dient als Würze, da der Hefegeschmack dem Geschmack des Parmesan sehr nahe kommt.
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